extraction d’huile de soja par pression à froid à Dakar

extraction d’huile de soja par pression à froid à Dakar
                                               
                                               
                                               
                                               
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extraction d’huile de soja par pression à froid à Dakar
                                               
                                               
                                               
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extraction d’huile de soja par pression à froid à Dakar
                                               
                                               
                                               
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extraction d’huile de soja par pression à froid à Dakar
                                               
                                               
                                               
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extraction d’huile de soja par pression à froid à Dakar
                                               
                                               
                                               
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  • Quels sont les paramètres du processus d'extraction par pression à froid ?
  • Les paramètres du processus d'extraction par pression à froid étaient le débit (constant) et la vitesse de rotation de 40 tr/min. L'humidité des graines et leur teneur en huile ont été déterminées. De plus, la teneur totale en huile a été déterminée par la méthode d'extraction par solvant. Les acides gras des huiles obtenues ont été analysés avec deux huiles commerciales d'Iran (COI) et de Turquie (COT).
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • Comment le soja est-il transformé ?
  • La transformation moderne du soja commence par une extraction par solvant pour obtenir de l'huile brute et du tourteau dégraissé. La majeure partie du tourteau dégraissé est utilisée pour l'alimentation animale et seule une petite partie est transformée en différents types de produits à base de protéines de soja destinés à la consommation humaine (voir chapitre 8). L'huile brute contient des quantités variables de matières non triglycérides.
  • L'huile de soja pressée à froid peut-elle améliorer la thermostabilité ?
  • Cette étude vise à améliorer la thermostabilité de l'huile de soja raffinée en la mélangeant à certaines huiles pressées à froid. Pour cela, les huiles pressées à froid et de soja ont d'abord été caractérisées (K 232, K 270, acidité, indice de peroxyde, indice d'iode, temps d'induction, teneurs phénoliques et activité antioxydante).
  • L'huile de soja pressée à froid élimine-t-elle les radicaux ?
  • Au contraire, l'huile de soja pressée à froid était caractérisée par une activité de piégeage des radicaux 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH) remarquablement plus faible (17,4 %) que les huiles pressées à froid de chanvre (76,2 %), de graines de courge (65,3 %), de colza (51,2 %), de tournesol (23,8 %), de son de riz (23,7 %), et de lin (19,3 %) ( Siger et al., 2008 ).
  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle des acides gras trans ?
  • Cependant, Brühl (1996) a détecté la présence d'acides gras trans (0,10 %–0,15 %) dans les huiles de soja pressées à froid. L'auteur a ainsi déclaré que les acides gras trans peuvent être présents en raison du séchage à haute température des graines avant le pressage à froid et/ou de la désodorisation des huiles de soja pressées à froid, ou du mélange d'huiles pressées à froid avec des huiles raffinées.