huile d’arachide pressée à froid dischem à Madagascar

huile d’arachide pressée à froid dischem à Madagascar
                                               
                                               
                                               
                                               
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huile d’arachide pressée à froid dischem à Madagascar
                                               
                                               
                                               
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huile d’arachide pressée à froid dischem à Madagascar
                                               
                                               
                                               
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huile d’arachide pressée à froid dischem à Madagascar
                                               
                                               
                                               
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huile d’arachide pressée à froid dischem à Madagascar
                                               
                                               
                                               
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  • Qu'est-ce que l'huile d'arachide pressée à froid ?
  • L'huile d'arachide pressée à froid est principalement composée d'acides gras insaturés, principalement d'acides oléique et linoléique. De plus, elle est riche en composants bioactifs tels que les tocophérols, les acides phénoliques et les phytostérols. La farine d'arachide pressée à froid, également appelée farine d'arachide dégraissée ou farine d'arachide pressée, est un sous-produit de l'extraction de l'huile d'arachide.
  • Quelles sont les substances volatiles présentes dans l'huile d'arachide pressée à chaud ?
  • Les substances volatiles présentes dans l'huile d'arachide pressée à chaud sont principalement des pyrazines, des aldéhydes, des furanes, des alcools et des pyrroles, dont les composés aromatiques caractéristiques présentent des saveurs fraîches, grasses, de noisette et de pâtisserie.
  • L'huile d'arachide pressée à froid est-elle une pyrazine ou un aldéhyde ?
  • Les pyrazines, introuvables dans l'huile d'arachide pressée à froid, sont considérées comme les principaux composés volatils responsables de la saveur typique de grillé/noisette de l'huile d'arachide pressée à chaud, tandis que les aldéhydes sont les principaux composants volatils responsables de la saveur typique d'herbe/graisse de l'huile pressée à froid huile d'arachide.
  • Comment l'huile d'arachide pressée à froid est-elle extraite ?
  • L'extraction commerciale par pression à froid de l'huile d'arachide est réalisée à l'aide d'une presse à double vis à des températures inférieures à 60 °C (Wang, Liu, Hu et al., 2016 ; Zheng, Ren, Su, Yang et Zhao, 2013). Enfin, un filtre à cadre est utilisé pour presser et filtrer trois fois à moins de 30 °C afin d'obtenir l'huile d'arachide pressée à froid (Wang, Liu, Hu et al., 2016).
  • Les composés volatils aromatiques détectés dans les échantillons d'huile d'arachide pressée à chaud et pressée à froid sont-ils cohérents ?
  • Nous avons constaté que plusieurs composés volatils aromatiques caractéristiques détectés dans les échantillons d'huile d'arachide pressée à chaud et pressée à froid, qui ont été identifiés par des normes (les résultats d'identification du fragmenteur d'ions sont présentés dans les figures S1 à S13), étaient cohérents avec les résultats obtenus en faisant correspondre les informations de la bibliothèque NIST 2.2.
  • Quelle quantité de tocophérol contient l'huile d'arachide pressée à froid ?
  • Veličkovska et al. (2016) ont rapporté que la teneur totale en tocophérol de l'huile d'arachide pressée à froid était de 295,6 mg/kg. Leur étude a montré que l'huile d'arachide pressée à froid contenait quasiment les mêmes quantités d'α- et de γ-tocophérol (143,9 et 145,1 mg/kg, respectivement).