Huile de soja biologique pressée à froid, alimentation de style de vie, à Portonovo

Huile de soja biologique pressée à froid, alimentation de style de vie, à Portonovo
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Huile de soja biologique pressée à froid, alimentation de style de vie, à Portonovo
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Huile de soja biologique pressée à froid, alimentation de style de vie, à Portonovo
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Huile de soja biologique pressée à froid, alimentation de style de vie, à Portonovo
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
Huile de soja biologique pressée à froid, alimentation de style de vie, à Portonovo
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle du β-carotène ?
  • L'huile de soja pressée à froid se caractérise par une teneur en β-carotène plus faible (0,3 à 27,0 mg/kg) que les huiles pressées à froid de lin (150 mg/kg), de graines de courge (5,5 à 150,0 mg/kg), de colza (1,7 à 80,0 mg/kg), de maïs (0,9 à 35,0 mg/kg) et de lin (0,7 mg/kg) (Rafalowski et al., 2008 ; Tuberoso et al., 2007).
  • L'huile de soja pressée à froid est-elle linoléique ?
  • L'une de ces études a révélé que l'huile de soja pressée à froid est composée d'acide linoléique (50,8 %), acides oléique (24,6 %), palmitique (10,2 %), linolénique (7,6 %), stéarique (3,7 %) et vaccénique (1,5 %), ainsi que des traces d'acides myristique, palmitoléique, heptadécanoïque, arachidique, eicosénoïque, béhénique, érucique et lignocérique (Tuberoso et al., 2007).
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • Qu'est-ce que l'huile de soja biologique ?
  • L'huile de soja biologique est couramment utilisée comme ingrédient neutre ou huile de friture biologique. Elle a une saveur très légère et neutre, et une couleur presque transparente. Cette huile est une excellente alternative biologique à l'huile de soja ou végétale ordinaire. Son coût est faible par rapport aux autres huiles biologiques et elle est l'une des huiles végétales les plus couramment utilisées au monde.
  • L'huile de soja pressée à froid élimine-t-elle les radicaux libres ?
  • Au contraire, l'huile de soja pressée à froid se caractérise par une activité de piégeage des radicaux libres 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH) remarquablement plus faible (17,4 %) que les huiles pressées à froid de chanvre (76,2 %), de graines de citrouille (65,3 %), de colza (51,2 %), de tournesol (23,8 %), de son de riz (23,7 %) et de lin (19,3 %) ( Siger et al., 2008).
  • Quelle quantité de phytostérol contient l'huile de soja pressée à froid ?
  • Il Il est rapporté que la teneur totale en phytostérols de l'huile de soja pressée à froid (3,2 mg/g) est proche de celle des huiles de lin pressées à froid (3,1 mg/g) et de tournesol (3,2 mg/g), et inférieure à celle des huiles de maïs pressées à froid (9,7 mg/g) et de colza (7,7 mg/g) ( Rudzińska et al., 2001 ).