éléments de haute qualité de l’usine d’huile d’arachide à Bamako

éléments de haute qualité de l’usine d’huile d’arachide à Bamako
                                               
                                               
                                               
                                               
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éléments de haute qualité de l’usine d’huile d’arachide à Bamako
                                               
                                               
                                               
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éléments de haute qualité de l’usine d’huile d’arachide à Bamako
                                               
                                               
                                               
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éléments de haute qualité de l’usine d’huile d’arachide à Bamako
                                               
                                               
                                               
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  • L'huile d'arachide africaine contient-elle de l'acide oléique ?
  • Étant donné que la quantité d'acide oléique dans l'huile d'arachide africaine est considérable, il convient de noter que l'acide oléique est classé dans la catégorie 4 des produits suspectés de provoquer le cancer, et qu'il est dans la classe 1 de pollution de l'eau (Roth et Kormann 2000 p. 193).
  • Qu'est-ce que l'acide oléique dans l'huile d'arachide ?
  • Il est à noter que l'acide oléique est le principal composant de l'huile d'arachide africaine, tandis que dans l'huile d'arachide d'Amérique du Sud, les quantités d'acide linoléique et d'acide oléique sont équilibrées. Dans l'huile d'arachide à forte teneur en acide oléique, la quantité d'acide oléique augmente au détriment de la quantité d'acide linoléique par hydrogénation de la double liaison.
  • Quels sont les composants des huiles d'arachide aromatiques ?
  • Notre équipe a analysé les principaux composants aromatiques des huiles d'arachide aromatiques à l'aide de systèmes de flavoromique et d'apprentissage automatique, et a quantifié 100 composés volatils, dont des aldéhydes, des pyrazines, des alcools, des acides, des phénols, des esters, des terpènes et d'autres composés hétérocycliques.
  • Quels acides gras contient l'huile d'arachide ?
  • L'huile d'arachide contient des acides gras saturés et insaturés, les acides gras insaturés représentant plus de 85 %, principalement de l'acide oléique (C18:1) et de l'acide linoléique (C18:2), tandis que l'acide palmitique (C16:0) est le principal acide gras saturé (Xiang et al., 2024).
  • La méthode d'extraction et la variété affectent-elles la composition de l'huile d'arachide ?
  • En analysant l'étude, on peut en déduire que la méthode d'extraction et la variété affectent toutes deux la composition des composés bioactifs et l'activité antioxydante de l'huile d'arachide. Cette information est pertinente pour l'extraction d'huile d'arachide avec un niveau plus élevé de composés d'intérêt industriel. Afficher Afficher le résumé
  • Quelles sont les caractéristiques de l'huile d'arachide ?
  • Huile d'arachide. Expansion, préservation de l'intégrité structurelle et propriétés organoleptiques : teneur élevée en protéines dans l'arachide dégraissée 50 (conditions optimales) jusqu'à 80 % - Torréfaction à l'air : 140 °C, 15 min. - Réhydratation : teneur en eau différente (W). Texturation IVDV : P = 0,9 MPa, 10 s. Conditions optimales de pressage : - 5 % db de teneur en eau. - Homogénéisation : 2 jours, 4 °C. - P = 9,7 MPa. - T = 20 °C.