expulseur d’arachide, matières grasses, protéines et fibres à Yaoundé

expulseur d’arachide, matières grasses, protéines et fibres à Yaoundé
                                               
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
expulseur d’arachide, matières grasses, protéines et fibres à Yaoundé
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
expulseur d’arachide, matières grasses, protéines et fibres à Yaoundé
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
expulseur d’arachide, matières grasses, protéines et fibres à Yaoundé
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
expulseur d’arachide, matières grasses, protéines et fibres à Yaoundé
                                               
                                               
                                               
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  •                                        
  • L'huile d'arachide est-elle une protéine ?
  • Conclusions et perspectives d'avenir : Les arachides sont l'une des graines oléagineuses les plus importantes au monde et contiennent à la fois de l'huile et des protéines. La farine d'arachide est généralement un sous-produit de l'industrie des huiles alimentaires, qui présente une teneur en protéines relativement élevée (47 % à 55 %).
  • Pourquoi les protéines d'arachide posent-elles problème ?
  • L'un des principaux défis dans ce domaine est que les protéines d'arachide sont généralement obtenues comme sous-produit des méthodes conventionnelles utilisées pour extraire les huiles des arachides. Français Par conséquent, « ils sont souvent endommagés (dénaturés) pendant le processus d'extraction de l'huile », ce qui entraîne une réduction ou une perte de leurs attributs fonctionnels.
  • La farine d'arachide dégraissée est-elle une bonne source de protéines ?
  • La protéine d'arachide isolée de la farine d'arachide dégraissée a été étudiée en ce qui concerne sa composition chimique, ses propriétés fonctionnelles et son pouvoir antioxydant, tels qu'affectés par le degré d'hydrolyse (Jamdar et al., 2010).
  • Quel est le taux de phosphorylation de la protéine d'arachide modifiée ?
  • La phosphorylation de la protéine d'arachide a atteint environ 30 % lorsque 2 % de STMP ont été utilisés dans des conditions de 35 °C, pH 12,5 et 3 h. Français De plus, « par rapport au PPI témoin », « la protéine d'arachide modifiée a montré une activité émulsifiante accrue d'environ 79 % à 95 %, » tandis que la solubilité de la protéine d'arachide a diminué d'environ la moitié.
  • Quelle est la quantité de protéines dans la farine d'arachide dégraissée ?
  • La farine d'arachide dégraissée contient 40 % à 60 % de protéines, 20 % à 30 % de glucides, 3,8 % à 7,5 % de fibres brutes et 4 % à 6 % de minéraux (Devi et al., 2013). Les protéines de la farine d'arachide dégraissée ont été concentrées jusqu'à 72 % par ultrafiltration après traitement à la cellulase, puis lyophilisées (Jain et al., 2015).
  • Comment obtient-on l'isolat de protéines de farine d'arachide ?
  • L'isolat de protéines de farine d'arachide est généralement obtenu par extraction alcaline à pH 8, suivie d'une précipitation isoélectrique à pH 4,5 (Jain et al., 2015). Cet isolat de protéines contient 86 % de protéines.