évaluer la meilleure huile de soja pressée à froid au Sénégal

évaluer la meilleure huile de soja pressée à froid au Sénégal
                                               
                                               
                                               
                                               
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évaluer la meilleure huile de soja pressée à froid au Sénégal
                                               
                                               
                                               
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évaluer la meilleure huile de soja pressée à froid au Sénégal
                                               
                                               
                                               
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évaluer la meilleure huile de soja pressée à froid au Sénégal
                                               
                                               
                                               
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  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle du β-carotène ?
  • L'huile de soja pressée à froid se caractérise par une teneur en β-carotène plus faible (0,3 à 27,0 mg/kg) que les huiles pressées à froid de lin (150 mg/kg), de graines de courge (5,5 à 150,0 mg/kg), de colza (1,7 à 80,0 mg/kg), de maïs (0,9 à 35,0 mg/kg) et de lin (0,7 mg/kg) (Rafalowski et al., 2008 ; Tuberoso et al., 2007).
  • L'huile de soja est-elle meilleure que l'huile pressée à froid ?
  • En effet, on peut noter que malgré les meilleurs paramètres physicochimiques du soja huile, « en raison du processus de raffinage qu'elle a subi », la teneur en phénols et l'activité antioxydante étaient significativement plus faibles que celles des huiles pressées à froid.
  • L'huile de soja pressée à froid peut-elle améliorer la thermostabilité ?
  • Cette étude vise à améliorer la thermostabilité de l'huile de soja raffinée en la mélangeant à certaines huiles pressées à froid. Pour cela, les huiles pressées à froid et de soja ont d'abord été caractérisées (K 232, K 270, acidité, indice de peroxyde, indice d'iode, temps d'induction, teneurs en phénols et activité antioxydante).
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • L'huile de soja pressée à froid élimine-t-elle les radicaux ?
  • Au contraire, l'huile de soja pressée à froid était caractérisée par une activité de piégeage des radicaux 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH) remarquablement plus faible (17,4 %) que les huiles pressées à froid de chanvre (76,2 %), de graines de courge (65,3 %), de colza (51,2 %), de tournesol (23,8 %), de son de riz (23,7 %) et de lin (19,3 %) ( Siger et al., 2008).
  • L'huile de soja pressée à froid est-elle linoléique ?
  • L'une de ces études a révélé que l'huile pressée à froid L'huile de soja est composée d'acides linoléique (50,8 %), oléique (24,6 %), palmitique (10,2 %), linolénique (7,6 %), stéarique (3,7 %) et vaccénique (1,5 %), ainsi que de traces d'acides myristique, palmitoléique, heptadécanoïque, arachidique, eicosénoïque, béhénique, érucique et lignocérique (Tuberoso et al., 2007).